Det finnes mange gamle gjenstander fra ysteridriften og fra private hjem fra midten av 1800-tallet i hele restauranten. Driften av ysteriet varte frem til 1973, da det ble nedlagt og slått sammen med Vikeså Meierier.
Byrkjedal Lys A/S ble startet i 1988 av Randi og Daniel Øvstebø hvor det ble laget stearinlys etter gammel tradisjon – ved gjentatte dyppinger eller ved støping i former. En liten stund etter oppstart i 1988 åpnet Byrkjedal Lys A/S en liten kiosk med salg av kaffe,
lapper og pølser. Våren 1991 stod spisestedet Byrkjedalstunet ferdig renovert – vegg i vegg med lysstøperiet. Utviklingen har siden den gangen bare vært positiv og i dag serverer vi alt fra hjemmelaget, tradisjonell norsk husmannskost - tilberedt etter gamle oppskrifter - til de flotteste kulinariske festmåltider, fortrinnsvis basert på råvarer fra skog, fjell og fjordI årene 1997, 1998 og 2000 har vi vært Rogalands best besøkte turistattraksjon. 
I 2005 ble den særegne og trolske Gloppehallen åpnet. Hallen er sprengt ut inne i fjellet og er med sine 950m2 regionens mest særegne og spennende lokale for større arrangement i regionen.I 2006 sto 19 overnattingsrom klare i kopier av hus og husmannsplasser fra området rundt Byrkjedalstunet og Gilja fra 1800-tallet. I tillegg er den gamle landhandelen pusset opp – Ingvaldhuset, hvor ytterligere 6 rom tilbys våre gjester.
Setra er innredet på gammelt vis med Randalstølen som et utmerket arrangementslokale for mindre grupper. Her finner du også våre to geiter, til stor glede for store og små. På broen over bekken gjør ”De Tre Bukkene Bruse” seg klar til å dra på setra etter å ha stanget trollet ut i bekken.
Vi har tatt vare på den hjemmekoselige atmosfæren og den nostalgiske romantikken fra dagene da bygdafolket kom med hest, kjerre og melkespann for å lage Byrkjedalsost. Hos oss kan du oppleve naturen på sitt mest dramatiske, kombinert med en fredelig atmosfære som våre gjester verdsetter høyt.
Byrkjedalstunet hotell fremstår idag som et hotell med alle bekvemmeligheter i tradisjonsrike lokaler.
